安琪老師的百搭好醬
作者/程安琪 出版/旗林文化
圖書簡介:
中國菜中有許多味型,尤其一些重口味的省份,使用的調味料和辛香料也就特別多,但是我發現,許多的味型其實都脫離不了基本的味型──三合油,也就是醬油、麻油、醋。
由基本的三合油,再搭配了新鮮辛香料,如蒜泥、香菜、辣椒,再延伸出來加上乾的香料,如芥末、花椒,就能變化出酸辣、芥辣、椒麻、麻辣…等許多不同的味道,再進一步看,如果你搭配了不同主料,就又產生了不同的菜式。
定價/300元
書號:08545001 條碼:9789866293306
ISBN:978-986-6293-27-6
書系:安琪新廚房01 頁數:144 開數:18 CIP:427.61 |