醃漬與釀酒
作者／曹健 出版／食為天文創
圖書簡介:
從蔬果的醃漬原理，到各類泡菜的作法；從醬菜的基本概念，到各類醬菜的製作；從釀酒的基本概念，到酒麴的製作；作者傳授了各類穀物酒與水果酒的釀造方法，並教你如何自製不同的食醋。
為了讓大家重新發現醃漬發酵的美味，作者大方公開多年來製作發酵食品的祕笈。
定價／390元
書號：18501021 條碼：9789869797207 ISBN：978-986-97972-0-7
書系：名家廚房21 頁數：208 開數：25 CIP：427.75
