發酵與釀造
作者／曹健 出版／食為天文創
圖書簡介:
從認識發酵微生物，到調製各種醬油調味料；從自製豆豉、豆腐乳，到日本人最愛的味噌。
作者將工廠生產的技術，轉換為一般有興趣的人，在家也可以小量製作生產，品嘗自製的美味。
定價／390元
書號：18501020 條碼：9789869662192 ISBN：978-986-96621-9-2
書系：名家廚房20 頁數：208 開數：25 CIP：463.8
