傅培梅時間的美味中國菜(精裝)
作者/傅培梅、程安琪 出版/旗林文化
圖書簡介:
傅培梅對中國烹調藝術的詮釋。700道蔬菜、肉類、海鮮、菇類、豆製品、蛋類等食譜,詳述連主廚都一知半解的火候、刀工、烹調技法。從民國51年起,傅老師在台灣電視公司主持「傅培梅時間」,從每週一次的15分鐘,到後來的每週5天,每天5分鐘,總共示範了約2600道菜式。集結傅老師750道菜90種食材,並依材料分類所編制的食譜。其中150道菜將由傅老師的女兒程安琪重新示範。
以Guido Book的模式編排此書,讓讀者可藉由這本書找到各式中菜食譜。一、參考大師所搭配的套餐,宴客家常兩相宜。二、食材處理與製作知識。三、美味可口的家常菜,兼談9種不同食材的處理方式,並清楚標示工作順序、菜單分量的安排。
定價/650元
書號:08512020 條碼:9789866293627 ISBN:978-986-6293-62-7
書系:家庭化系列20 頁數:448 開數:16 CIP:427.11

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