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傅培梅時間的美味中國菜(精裝) 作者／傅培梅、程安琪 出版／旗林文化 圖書簡介: 傅培梅對中國烹調藝術的詮釋。700道蔬菜、肉類、海鮮、菇類、豆製品、蛋類等食譜，詳述連主廚都一知半解的火候、刀工、烹調技法。從民國51年起，傅老師在台灣電視公司主持「傅培梅時間」，從每週一次的15分鐘，到後來的每週5天，每天5分鐘，總共示範了約2600道菜式。集結傅老師750道菜90種食材，並依材料分類所編制的食譜。其中150道菜將由傅老師的女兒程安琪重新示範。 以Guido Book的模式編排此書，讓讀者可藉由這本書找到各式中菜食譜。一、參考大師所搭配的套餐，宴客家常兩相宜。二、食材處理與製作知識。三、美味可口的家常菜，兼談9種不同食材的處理方式，並清楚標示工作順序、菜單分量的安排。 定價／650元 書號：08512020 條碼：9789866293627 ISBN：978-986-6293-62-7 書系：家庭化系列20 頁數：448 開數：16 CIP：427.11 |
